Towaroznawstwo produktów mleczarskich i przetwórstwo mleka

Program dotyczy zagadnień związanych z oceną właściwości fizykochemicznych mleka, jego jakości higienicznej oraz z kierunkami jego przetwarzania. Obejmuje też ocenę jakości wytworzonych produktów mleczarskich pod kątem zgodności z obowiązującymi regulacjami prawnymi. Absolwenci posiadają wiedzę w zakresie regulacji prawnych dotyczących przetwórstwa mleczarskiego, podstawowych procesów technologicznych stosowanych w przetwórstwie mleka, oceny towaroznawczej mleka spożywczego, innych przetworów mlecznych, produktów pomocniczych oraz czynników technologicznych wpływających na ich jakość, oceny jakości mleka i jego przydatność do przetwórstwa, jak również umiejętności wykrycia najczęstszych zafałszowań mleka oraz metod ich identyfikacji, oceny poprawności oznakowań przetworów mleczarskich.