Przetwórstwo surowców pochodzenia zwierzęcego – warsztaty na kierunkach Towaroznawstwo i Rolnictwo

Zajęcia praktyczne w formie warsztatów zostały zrealizowane na kierunku Towaroznawstwo (11.06.2022) i Rolnictwo (18.06.2022) - semestr VI. Podczas warsztatów studenci dokonali rozbioru ćwierćtuszy wieprzowej, wytrybowali mięso i poklasyfikowali je. Następnie z uzyskanego z rozbioru surowca wykonali metodą tradycyjną bez użycia peklosoli kaszankę, wątrobiankę oraz kiełbasę białą. Do produkcji wykorzystane zostały osłonki naturalne i sztuczne. Przygotowywali również elementy schabu do peklowania tradycyjnego. Ostatnim etapem warsztatów była degustacja i ocena przygotowanych wyrobów.

Galeria zdjęć